* Tartare de Lieu jaune aux agrumes et pistaches *

Si vous raffolez du poisson cru, voici une recette pour le moins exotique ! Ce tartare de lieu jaune aux agrumes et aux pistaches est une petite pépite que l’on déguste extra frais.

Recette pour: 2 personnes

Temps Préparation: 15min

Temps Cuisson: Aucun

Type de Cuisine: Cuisine Saine/Tous les jours / Entrée / Plat

Ingrédients:

- 200 g de filet de lieu jaune frais

- 1.5 oranges

- 1/2 citron vert

- huile de pistache ou huile d'olive

- quelques pistaches vertes

- quelques brins de ciboulette

- Sel & poivre

1/ Coupez la chair du poisson en petits dés de taille régulière puis déposez-les dans un récipient et arrosez-les de jus de citron vert et du zeste

-Ajoutez un filet d'huile de pistache ou olive.

2/ Assaisonnez à votre convenance de sel et poivre.

3/Filmez la préparation et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

4/ Pelez 1 orange et prélevez-en les suprêmes. Pressez la demi-orange pour en récolter le jus puis ajoutez-le à la marinade.

5/ Concassez finement les pistaches et ciselez la ciboulette. Mélangez le lieu jaune avec les pistaches concassées et la moitié de la ciboulette ciselée.

6/ Dressez le tartare au centre d’une assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Une fois dressé, disposez les suprêmes d’orange autour de celui-ci et parsemez le tartare de lieu jaune aux agrumes avec le reste de ciboulette.

7/ Terminez par un filet d’huile de pistache et servez aussitôt !

Bon Appétit !

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