* Pâte carbo et poireau *

Pour les fans des pâtes à la Carbonara, je vous propose cette version qui change un peu.

Moi je préfère mettre dans ma recette du "Guanciale" comme les vrais italiens ^^ (Trop Bon) mais on peut très bien utiliser des lardons ou de la poitrine fumée (du boucher).

* Recette inspirée du "Chef Simone ZANONI" !

A vos carnets,

Recette pour: 2 personnes

Temps Préparation: 15min

Temps Cuisson: 30min

Type de Cuisine: Plat / Tous les jours

Ingrédients:

- 100g lardons ( ou poitrine du boucher

ou du " Guanciale")

- 1 poireau

- 80g parmesan râpé

- 200g pâte (de votre choix: Penne, Torti ... )

- 2 jaunes d'œufs

- 1 œuf entier

- Sel / Poivre

1/ Pour commencer, faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

2/ Préparez le poireau ( le couper en deux et le laver)

- Ensuite l'émincer finement au couteau

2/ Dans une sauteuse, faites revenir avec un filet d'huile d'olive les lardons (ou le Guanciale ) puis retirez-le ( l'éponger sur un papier pour enlever l'excèdent de gras)

- Dans cette même sauteuse, faites revenir le poireau et laissez cuire environ 15min.

3/ Cassez l'œuf + les jaunes (clarifiés) dans un saladier, battez-les

- Ensuite ajoutez le fromage râpé (parmesan ou pecorino). Assaisonnez (sel / poivre)

4/ Cuire les pâtes. ( Cuisson conseillée sur le paquet).

4/ Dans la sauteuse avec le poireau, versez une louche d’eau de cuisson des pâtes, faites bouillir et ajoutez les pâtes cuites.

- Faîtes rouler les pâtes dans la sauteuse pendant 4 à 5 minutes.

5/ Incorporez le mélange œufs / fromages hors du feu,

- Mélangez pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuez à mélanger. Ajouter les lardons croustillant.

6/ Continuez à mélanger les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses.

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