* Le Risotto aux champignons! *

Le risotto et le parmesan : une grande histoire d'amour.

Cuisinez comme de Vrais Italiens, ce plat réconfortant et plein d'amour sera parfait pour dîner. Les recettes de risotto se déclinent à l'infini en y ajoutant légumes, poisson ou viande, tout ce qui vous passe par la tête!

Je vous propose ma version du risotto aux champignons.

Recette pour: 2 personnes

Temps Préparation: 1h30

Temps Cuisson: 1h30

Type de Cuisine: Plat gourmand

Ingrédients:

- 200g de riz (arborio)

- 250g champignon (cèpes, paris, girolles)

- 1 filet d'huile d'olive

- 20g beurre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 20 cl Vin blanc

- 40g parmesan

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de persil (facultatif)

Il existe deux écoles du risotto aux champignons, celle du champignon qui cuit dans le riz, et celle des champignons poêlés ajoutés à la dernière minute. Je souhaitais vous communiquer la mienne :

1/ Nettoyez les champignons et les couper en morceaux.

2/ Faire blondir dans une casserole une échalote émincée avec le beurre et l'huile d'olive.

3/ Préparez dans une autre casserole environ 2L de bouillon avec le cube ( pour nourrir le risotto). Laissez mijoter le bouillon pour qu'il s'imprègne bien du goût.

4/ Ajoutez le riz et remuez jusqu'à le rendre translucide (attention à la température, le riz ne doit pas coller).

5/ Déglacez avec le vin blanc sec. Continuez à remuer pour que le riz n'adhère pas et laisser réduire l'alcool.

6/ Versez une louche de bouillon que vous avez laissé mijoter et continuez à remuer constamment jusqu'à l'absorption totale du riz.

7/ Réitérez l'étape jusqu'au point de cuisson (préférez al dente).

8/ Juste avant la fin, Faire poêler les champignons avec l'ail, tout en remuant le risotto, assaisonnez les champignons et ajoutez le persil émincé en fin de cuisson.

9/ Assaisonnez le risotto juste avant la fin et ajoutez le parmesan.

10/ Dressez le riz dans des assiettes creuses. Placez soigneusement sur le haut les champignons poêlés.

11/ Servir avec un tour de moulin à poivre et du parmesan.

Bon appétit !!

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