* Salade d'Asperges, sauce vierge et fines herbes *

Les Asperges sont de retours est sonne l'arrivés du printemps !

Cette recette est super simple, rapide à réaliser mais aussi peut accompagner de nombreuses viandes lors de vos barbecue.

A vos carnet,

Recette pour: 2 personnes

Temps Préparation: 20min

Temps Cuisson: 15min

Type de Cuisine: Entrée / Cuisine saine

Ingrédients:

- 1 bottes d'Asperges verte

- 2 œufs dur

- 1 C.C de moutarde

- Sel & Poivre

- 1 jaune d'œuf

- quelques tiges de Cébette (oignon nouveaux)

- 1 échalote

- 10cl huile de tournesol ou colza ou celle de votre choix

- 1 filet d'eau

- ciboulette

- persil

1/ Pour Commencer, La cuisson des Asperges:

- 10-12min dans l'eau bouillante suivant la grosseur

- Les sortir après cuisson et laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

2/ Cuire 2 œufs dur (9min)

3/ Préparation de la sauce: Réalisez une mayonnaise:

- Dans un bol , mettre le jaune d'œuf ainsi que la moutarde, sel & poivre.

- Monter avec un filet d'huile (comme une mayonnaise)

- A la fin, ajouter un filet d'eau pour la détendre légèrement.

4/ Hacher finement, l'échalote, les œufs dur, ciboulette et persil puis les ajouter dans votre mayonnaise.

5/ Dresser votre assiette,

- Disposer les asperges

- Verser un trait de sauce vierge

- Déposer quelques cébettes ciselés

C'est prêt à déguster.

Bon Appétit !