*Moussaka *

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais le plus souvent associé à la Grèce ou la Turquie, composé d'aubergines grillées, d'oignons et de tomates. La fameuse version grecque contient également de la viande hachée.

C'est parti, à vos carnet !

Recette pour: 4 personnes

Temps Préparation: 25min

Temps Cuisson: 30min à 200°C

Type de Cuisine: Plat / Tous les jours

Ingrédients:

- 2 Aubergines

* Sauce à la viande:

- 1 gousse d'Ail

- 250g viande haché de bœuf

- 200g pulpe tomate

-1/2 oignon jaune

- persil

- sel & poivre

- huile d'olive

- Thym, Laurier, origan

* Béchamel:

- 30g beurre

- 40g farine

- 1/2 L lait

- Noix de muscade

- sel & poivre

-100g Râpé (pour gratiné)

1/ Sauce viande:

Commencez par émincez vos oignons et faites les revenir doucement à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement.

- Faites revenir votre viande hachée avec les oignons dans la poêle sur feu vif, et ajoutez l’ail lui aussi haché finement.

- Ensuite, avec votre pulpe (fraîche ou en conserve), déglacez votre poêle contenant la viande et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un bouquet d’herbes aromatiques ainsi qu’un peu de piment et de cannelle, et un peu de noix de muscade et éventuellement une pincée de sucre pour casser l’acidité.

- Faites revenir longuement, jusqu’à ce que la sauce réduise et soit gorgée de saveurs. On peut aussi y rajouter des petites tomates cerises pour apporter un peu de fraîcheur au dernier moment.

2/ Les Aubergines:

- Coupez les en tranches fines, d’environ 1/2 cm. Le mieux c’est d’avoir une mandoline, mais au couteau ça marche aussi très bien.

3/ La Sauce Béchamel:

-Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez vivement pour qu’elle soit absorbée de façon homogène. Ajoutez ensuite progressivement le lait : d’abord un petit peu en mélangez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, puis le reste progressivement en continuant de remuer. Salez et poivrez et ajouter la noix de muscade.

4/ Le montage:

-Alternez une couche d’aubergine avec une couche de sauce à la viande, puis terminez par la béchamel. Exactement comme pour des lasagnes à la bolognaise !

5/ Cuisson: 200°C pendant 30min.

Bon Appétit !