* Osso Buco de Veau à la Milanaise *

Plat d’origine milanaise, c'est un grand classique de la cuisine italienne. Voici ma version!

En accompagnement, on sert habituellement un risotto ou des pâtes, mais vous pouvez également servir un simple riz blanc parfumé.

Recette pour: 4 personnes

Temps Préparation: 20min

Temps Cuisson: 1H30 à feu doux

Type de Cuisine: Plat

Ingrédients:

- 4 beaux morceaux de jarret de veau (le fameux os troué)

- 4 carottes

- 1 oignon

- 100 g lardons fumés

- 1 branche de céleri

- 100g concentré de tomates

- 12.5 cl de vin blanc de table

-1 cube de bouillon de légumes1 feuille de laurier

- 1 branche de thym / Laurier

- 10g beurre

- un peu de farine

- 1 C.S d’huile d’olive

1/Farinez vos morceaux de veau. Dans une poêle faites chauffer 10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites y roussir sur toutes les faces vos morceaux de jarret (10 minutes environ).

2/ Pendant ce temps, faites chauffer avec de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

- Faites y revenir, les oignons épluchés, lavés, tranchés en petits morceaux,

-Les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles,

- Le céleri épluché et taillé en brunoise (tous petits morceaux)

- Les lardons pendant 5 minutes.

- Salez, poivrez,

3/ Ajoutez le concentré de tomates, une feuille de laurier, une branche de thym.

4/ Ajoutez ensuite les morceaux de jarret bien colorés.

- Déglacez les sucs avec le vin blanc. Versez le liquide dans la cocotte en fonte.

5/ Ajoutez aussi le cube de bouillon de légumes et mettre de l'eau à hauteur.

6/ Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à couvert. (feu doux)

* S’il manque un peu de liquide en fin de cuisson rajoutez un petit peu de vin blanc.

C'est prêt !

Bon Appétit