* SABLE BRETON !*

Cette pâte à sablé breton est idéale autant pour une base de tarte mais aussi bien en petits sablés pour le goûter !

Recette pour: 15/20 sablés

Temps Préparation: 20min

Temps Cuisson: 12min

Type de Cuisine: Goûter/dessert

Ingrédients:

- 160g beurre

- 100g sucre semoule

- 4 jaunes d'oeufs

- 200g farine T45

- 1 Sachet levure

- 2 pincée de fleur de sel

* Deux façons de procéder : A la main ou au batteur

A la main:

1/Dans un récipient, mélangez à la Maryse les jaunes et le sucre, afin d’avoir un mélange bien crémeux.

2/ Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

3/ Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel et mélangez.

Au batteur:

1/ Versez le beurre et le sucre puis mélangez à la feuille sur vitesse moyenne.

2/ Ajoutez la farine, la levure et mélangez à la feuille à vitesse lente, durant 5min.

4/ Versez la pâte sur du film, formez deux boudins 5 cm de diamètre.

Réservez au frais pour 30 minutes.

5/ Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

6/ La cuisson des sablés bretons se fait traditionnellement dans des petits cercles. Tout le monde n’a pas ce genre de cercles à la maison. Alors vous pouvez utiliser un moule à muffins en métal. Je vous invite juste à beurrer le fond et c’est tout. Les sablés sont un tout petit peu moins jolis que dans les cercles mais c’est une bonne technique également 7/ Coupez des tranches d’1 cm dans vos boudins de pâte puis déposez-les dans les moules à muffins ou dans vos cercles.

8/ Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C.

Les sablés doivent être bien dorés.

La pâte est encore un peu souple mais elle va durcir en refroidissant.

Laissez bien refroidir sur une grille et conservez dans une boite en métal pendant plusieurs jours.