* Soupe de Coquillages *

Originale et parfumée, la recette de la soupe de coquillages accompagnée de tranches de pain grillées .

Recette pour: 4 personnes

Temps Préparation: 15min

Temps Cuisson: 20min

Type de Cuisine: Entrée

Ingrédients:

- 500g Moules

- 500g palourdes

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 pomme de terre

- 1/2 citron

- 210cl de vin blanc

- 1 cube de bouillon de légumes

- 100 g de crème fraîche ( je remplace par du yaourt ou fromage blanc moins calorique)

- Sel & poivre

- ciboulette ( décor)

1/ Rincez les coquillages et ébarbez-les si besoin.

Coupez en petits morceaux les légumes et écrasez l’ail.

2/ Versez l’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir l’ail et les légumes.

3/ Ajoutez les coquillages et laissez cuire 5min avant d’ajouter le jus d’un demi-citron.

4/ Arrosez les coquillages de vin blanc et ajoutez le cube de bouillon de légumes

puis mettre de l'eau à hauteur et laissez mijoter 20minutes à couvert

- Assaisonnez

5/ A la fin de la cuisson, retirez les coquillages et décortiquez-les ( En garder quelques uns pour la déco sur le dessus de votre velouté)

6/ Mixez le potage avec les coquillages décortiqués et ajoutez la crème

Servez votre velouté de coquillages avec des tranches de pain grillées, décorées avec les quelques coquillages et quelques fines herbes finement ciselées.

Bon Appétit !